铁是如何炼成的：从原料到肌肉的地下史诗 大量人当作铁是天上掉下来的，要么只是挖矿时挖出来的黑色石头。

实际上不然，这句话里的“铁”，指的是那要是是单质铁的话，是块铁灰色的金属。咱们日常生活中吃下去、吹吹泡泡、切切馒头的那些，统统是“氧化亚铁”（Fe₂O₃）。

如何个吃法？得靠胃酸，还要配点维生素 C，不然这氧化亚铁直接吞进肚子里，早就变成胃酸里的铁离子，最终变成血里的铁了。你吃的红肉、菠菜、木耳，吃的都是铁。

不是那种铁锈红的氧化铁，是那种经过生化转化后的含铁化合物。 要想算出你身体里到底有多少铁，得先把这个复杂的公式拆开：Fe₂O₃。 计算氧化亚铁（Fe₂O₃）的含量实际上挺有意思的，出于它里的铁含量比氧化铁低还上。氧化亚铁的化学式里，有两个铁原子和一个氧原子。

那它到底有多少铁呢？用个好办的比例，两个铁原子对应一个氧原子。 我们拿个具体的例子：假设你有一块氧化亚铁，它的质量是 144 克。里面两个铁原子，要是它们结合得紧密，它们的总质量是多少呢？常温常压下，一个铁原子的质量大约是多少呢？根据原子量，铁是 56，故此两个就是 112。再加上那个氧原子的 16。加起来就是 144。

这正好就是氧化亚铁的质量。 这就好比你买了一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行。算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。 那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁（FeOOH）。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。 咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白（hemosiderin）里的铁，有多少是在血红素（heme）里的铁？ 按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。 好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。游离铁则是一大摊，大约有 1.08 千克。

你看，别看总量不到 4 千克，但其中大局部都在铁蛋白里躺着，等着被运回血液里去。 不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。 这就好比你在进货，总进货量是 3.6 吨，但批发商只给你发货 15% 到 20% 给你，剩下的都被他倒掉了。

你想想，就算你拼命补铁，要是不靠这个“批发商”的运输效率，补再多也没用。 那如何算得更准呢？不能只盯着总量。你得看分布。人体里的铁，主要分两类：一个是“存下来的铁”，叫铁蛋白；一个是“血红素里的铁”，这东西随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白铁，那干重（干重是指排空水分后的重量）大约有 2.7 千克。

要是把这 2.7 千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。 故此，当你计算一个人体内铁的含量时，公式实际上变成了：总铁量 = 铁蛋白铁量 + 血红素铁量。而总铁量，又等于（15%-20%）×（3.6 千克，即人体铁总量）+ 剩下的 80%-85%（肠道排出的局部）。 这就仿佛在算账。你手里的本金是 3.6 千克的铁，但这笔钱只有 15% 能存进银行（吸收），剩下的 85% 都要花掉（排泄）。存进银行的钱，你当作能全体变成铁蛋白，但实际上只有 80% 能变成铁蛋白。

那剩下的 20% 呢？找不到家了，只能随粪便流失。 故此，你吃的每一口铁，最终能存进身体里，不是好办的乘法，而是一个复杂的概率游戏。吸收率、排泄率、铁蛋白的生成率，所有这些加起来，才拍板了你体内的实际铁含量。 这就好比你在装修房子，你买了 100 平米的砖头，一共要 100 万块钱。但这砖头里，只有 30% 是结实耐用的（铁），剩下 70% 是易碎的（氧）。你砸了 30 万块钱，买下来 30 万块的砖头。但这 30 万块砖头里，只有 27 万块是真正的砖头。剩下的 3 万块，别看你买了，但根本没法铺墙，只能当废石扔了。 故此，当你想知道一个人到底缺不缺铁，要么补了多少有效铁，不能只看总数。你得算出那 27 万块里，有多少是真正能用的铁蛋白。 而人体里的铁，主要就是存两个地方：一个是铁蛋白，它像仓库一样把铁锁起来，供需求的时候用；另一个是血红素，它嵌在血红蛋白里，随血一起跑。 要是把 3.6 千克的铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约有 2.7 千克。

要是把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这和之前说的 3.6 千克只差那么一点，可能是出于我们的估算模型略微粗糙了一些，要么有些铁在人体里是以其他形式存有的。 算完这些，你还得算算，这个铁含量能维持多久。 假设你体内总铁量是 3.6 千克，要是你每次补充 30 毫克铁（就像吃一个小铁丸），那你得吃 120 次。假设你每次补完能存进去 15 克铁，那你得努力补 80 年。

这听起来忒夸张了，对不对？实际上这 30 毫克铁，在你体内只存了 3 天。剩下的 27 天，你补的都没用，被肠道排出去了。 故此，铁补如此多，是好是坏，还得看你如何补，还有你身体的效率如何。 最终，咱们再聊聊如何算。

实际上最好办的办法是：人体里铁含量是 3.6 千克，而人体里的铁，主要分两局部：铁蛋白和血红素。铁蛋白里的铁，大约占了其中的 85%。剩下的 15%，就是血红素里的铁。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约等于 2.7 千克。再把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这跟之前说的 3.6 千克差不多，说明我们的估算模型是合理的。 这就好比你在算账。你手里的本金是 3.6 吨，但这笔钱只有 15% 能存进银行，剩下的 85% 都要花掉。存进银行的钱，你当作能全体变成铁蛋白，但实际上只有 80% 能变成铁蛋白。

那剩下的 20% 呢？找不到家了，只能随粪便流失。 故此，你吃的每一口铁，最终能存进身体里，不是好办的乘法，而是一个复杂的概率游戏。吸收率、排泄率、铁蛋白的生成率，所有这些加起来，才拍板了你体内的实际铁含量。 这就好比你在装修房子，你买了 100 平米的砖头，一共要 100 万块钱。但这砖头里，只有 30% 是结实耐用的（铁），剩下 70% 是易碎的（氧）。你砸了 30 万块钱，买下来 30 万块的砖头。但这 30 万块砖头里，只有 27 万块是真正的砖头。剩下的 3 万块，别看你买了，但根本没法铺墙，只能当废石扔了。 故此，当你想知道一个人到底缺不缺铁，要么补了多少有效铁，不能只看总数。你得算出那 27 万块里，有多少是真正能用的铁蛋白。 而人体里的铁，主要就是存两个地方：一个是铁蛋白，它像仓库一样把铁锁起来，供需求的时候用；另一个是血红素，它随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约等于 2.7 千克。再把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这跟之前说的 3.6 千克差不多，说明我们的估算模型是合理的。 这就好比你在算账。你手里的本金是 3.6 吨，但这笔钱只有 15% 能存进银行，剩下的 85% 都要花掉。存进银行的钱，你当作能全体变成铁蛋白，但实际上只有 80% 能变成铁蛋白。

那剩下的 20% 呢？找不到家了，只能随粪便流失。 故此，你吃的每一口铁，最终能存进身体里，不是好办的乘法，而是一个复杂的概率游戏。吸收率、排泄率、铁蛋白的生成率，所有这些加起来，才拍板了你体内的实际铁含量。 这就好比你在装修房子，你买了 100 平米的砖头，一共要 100 万块钱。但这砖头里，只有 30% 是结实耐用的（铁），剩下 70% 是易碎的（氧）。你砸了 30 万块钱，买下来 30 万块的砖头。但这 30 万块砖头里，只有 27 万块是真正的砖头。剩下的 3 万块，别看你买了，但根本没法铺墙，只能当废石扔了。 故此，当你想知道一个人到底缺不缺铁，要么补了多少有效铁，不能只看总数。你得算出那 27 万块里，有多少是真正能用的铁蛋白。 而人体里的铁，主要就是存两个地方：一个是铁蛋白，它像仓库一样把铁锁起来，供需求的时候用；另一个是血红素，它随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约等于 2.7 千克。再把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这跟之前说的 3.6 千克差不多，说明我们的估算模型是合理的。 这就好比你在算账。你手里的本金是 3.6 吨，但这笔钱只有 15% 能存进银行，剩下的 85% 都要花掉。存进银行的钱，你当作能全体变成铁蛋白，但实际上只有 80% 能变成铁蛋白。

那剩下的 20% 呢？找不到家了，只能随粪便流失。 故此，你吃的每一口铁，最终能存进身体里，不是好办的乘法，而是一个复杂的概率游戏。吸收率、排泄率、铁蛋白的生成率，所有这些加起来，才拍板了你体内的实际铁含量。 这就好比你在装修房子，你买了 100 平米的砖头，一共要 100 万块钱。但这砖头里，只有 30% 是结实耐用的（铁），剩下 70% 是易碎的（氧）。你砸了 30 万块钱，买下来 30 万块的砖头。但这 30 万块砖头里，只有 27 万块是真正的砖头。剩下的 3 万块，别看你买了，但根本没法铺墙，只能当废石扔了。 故此，当你想知道一个人到底缺不缺铁，要么补了多少有效铁，不能只看总数。你得算出那 27 万块里，有多少是真正能用的铁蛋白。 而人体里的铁，主要就是存两个地方：一个是铁蛋白，它像仓库一样把铁锁起来，供需求的时候用；另一个是血红素，它随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约等于 2.7 千克。再把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这跟之前说的 3.6 千克差不多，说明我们的估算模型是合理的。 这就好比你在算账。你手里的本金是 3.6 吨，但这笔钱只有 15% 能存进银行，剩下的 85% 都要花掉。存进银行的钱，你当作能全体变成铁蛋白，但实际上只有 80% 能变成铁蛋白。

那剩下的 20% 呢？找不到家了，只能随粪便流失。 故此，你吃的每一口铁，最终能存进身体里，不是好办的乘法，而是一个复杂的概率游戏。吸收率、排泄率、铁蛋白的生成率，所有这些加起来，才拍板了你体内的实际铁含量。 这就好比你在装修房子，你买了 100 平米的砖头，一共要 100 万块钱。但这砖头里，只有 30% 是结实耐用的（铁），剩下 70% 是易碎的（氧）。你砸了 30 万块钱，买下来 30 万块的砖头。但这 30 万块砖头里，只有 27 万块是真正的砖头。剩下的 3 万块，别看你买了，但根本没法铺墙，只能当废石扔了。 故此，当你想知道一个人到底缺不缺铁，要么补了多少有效铁，不能只看总数。你得算出那 27 万块里，有多少是真正能用的铁蛋白。 而人体里的铁，主要就是存两个地方：一个是铁蛋白，它像仓库一样把铁锁起来，供需求的时候用；另一个是血红素，它随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约等于 2.7 千克。再把这两千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。

故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这跟之前说的 3.6 千克差不多，说明我们的估算模型是合理的。 什么的，我是不是忒啰嗦了？实际上核心逻辑就是这样的：铁在食物里是氧化亚铁，它是两种元素的组合。氧化亚铁里，铁和氧的比例是 2:1。

这意味着，对于每 2 个铁原子，就有 1 个氧原子。 以氧化亚铁 (Fe₂O₃) 为例，它的分子式里有两个铁原子和一个氧原子。

要是我们用原子量来算，铁是 56，氧是 16。

那么两个铁原子的总质量是 112，加上一个氧原子的 16，总分子质量正好是 144。 这就好比一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行，算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。 那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁 (FeOOH)。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。 咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白里的铁，有多少是在血红素里的铁？ 按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。 好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。 不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。 这就好比你在进货，总进货量是 3.6 吨，但批发商只给你发货 15% 到 20% 给你，剩下的都被他倒掉了。

你想想，就算你拼命补铁，要是不靠这个“批发商”的运输效率，补再多也没用。 那如何算得更准呢？不能只盯着总量。你得看分布。人体里的铁，主要分两类：一个是“存下来的铁”，叫铁蛋白；一个是“血红素里的铁”，这东西随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约有 2.7 千克。

要是把这 2.7 千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。 故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这和之前说的 3.6 千克只差那么一点，可能是出于我们的估算模型略微粗糙了一些，要么有些铁在人体里是以其他形式存有的。 好办总结一下：铁在食物里是氧化亚铁，它是两种元素的组合。氧化亚铁里，铁和氧的比例是 2:1。

这意味着，对于每 2 个铁原子，就有 1 个氧原子。以氧化亚铁 (Fe₂O₃) 为例，它的分子式里有两个铁原子和一个氧原子。

要是我们用原子量来算，铁是 56，氧是 16。

那么两个铁原子的总质量是 112，加上一个氧原子的 16，总分子质量正好是 144。

这就好比一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行，算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。

那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁 (FeOOH)。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白里的铁，有多少是在血红素里的铁？按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。

不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。 这就好比你在进货，总进货量是 3.6 吨，但批发商只给你发货 15% 到 20% 给你，剩下的都被他倒掉了。

你想想，就算你拼命补铁，要是不靠这个“批发商”的运输效率，补再多也没用。 那如何算得更准呢？不能只盯着总量。你得看分布。人体里的铁，主要分两类：一个是“存下来的铁”，叫铁蛋白；一个是“血红素里的铁”，这东西随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约有 2.7 千克。

要是把这 2.7 千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。 故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这和之前说的 3.6 千克只差那么一点，可能是出于我们的估算模型略微粗糙了一些，要么有些铁在人体里是以其他形式存有的。 好办总结一下：铁在食物里是氧化亚铁，它是两种元素的组合。氧化亚铁里，铁和氧的比例是 2:1。

这意味着，对于每 2 个铁原子，就有 1 个氧原子。以氧化亚铁 (Fe₂O₃) 为例，它的分子式里有两个铁原子和一个氧原子。

要是我们用原子量来算，铁是 56，氧是 16。

那么两个铁原子的总质量是 112，加上一个氧原子的 16，总分子质量正好是 144。

这就好比一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行，算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。

那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁 (FeOOH)。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白里的铁，有多少是在血红素里的铁？按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。

不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。 这就好比你在进货，总进货量是 3.6 吨，但批发商只给你发货 15% 到 20% 给你，剩下的都被他倒掉了。

你想想，就算你拼命补铁，要是不靠这个“批发商”的运输效率，补再多也没用。 那如何算得更准呢？不能只盯着总量。你得看分布。人体里的铁，主要分两类：一个是“存下来的铁”，叫铁蛋白；一个是“血红素里的铁”，这东西随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约有 2.7 千克。

要是把这 2.7 千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。 故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这和之前说的 3.6 千克只差那么一点，可能是出于我们的估算模型略微粗糙了一些，要么有些铁在人体里是以其他形式存有的。 好办总结一下：铁在食物里是氧化亚铁，它是两种元素的组合。氧化亚铁里，铁和氧的比例是 2:1。

这意味着，对于每 2 个铁原子，就有 1 个氧原子。以氧化亚铁 (Fe₂O₃) 为例，它的分子式里有两个铁原子和一个氧原子。

要是我们用原子量来算，铁是 56，氧是 16。

那么两个铁原子的总质量是 112，加上一个氧原子的 16，总分子质量正好是 144。

这就好比一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行，算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。

那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁 (FeOOH)。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白里的铁，有多少是在血红素里的铁？按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。

不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。 这就好比你在进货，总进货量是 3.6 吨，但批发商只给你发货 15% 到 20% 给你，剩下的都被他倒掉了。

你想想，就算你拼命补铁，要是不靠这个“批发商”的运输效率，补再多也没用。 那如何算得更准呢？不能只盯着总量。你得看分布。人体里的铁，主要分两类：一个是“存下来的铁”，叫铁蛋白；一个是“血红素里的铁”，这东西随血一起跑。 要是把 3.6 千克铁全体算作铁蛋白的干重，那铁蛋白铁大约有 2.7 千克。

要是把这 2.7 千克的铁蛋白铁里，又算一半在血红素里，那剩下的一半就是 1.35 千克。 故此，人体中的铁总量 = 铁蛋白铁 (2.7) + 血红素铁 (1.35) = 4.05 千克。

这和之前说的 3.6 千克只差那么一点，可能是出于我们的估算模型略微粗糙了一些，要么有些铁在人体里是以其他形式存有的。 好办总结一下：铁在食物里是氧化亚铁，它是两种元素的组合。氧化亚铁里，铁和氧的比例是 2:1。

这意味着，对于每 2 个铁原子，就有 1 个氧原子。以氧化亚铁 (Fe₂O₃) 为例，它的分子式里有两个铁原子和一个氧原子。

要是我们用原子量来算，铁是 56，氧是 16。

那么两个铁原子的总质量是 112，加上一个氧原子的 16，总分子质量正好是 144。

这就好比一块砖，总重 144 斤，里面包含了 112 斤的铁和 16 斤的其他东西（主要是氧）。

要是你想知道这里面有多少铁，你直接拿 112 除 144 就行，算出来大约是 76%。

也就是说，一块氧化亚铁，七成是铁，三成是氧。

那骨里的铁呢？骨头是个宝藏库。它里的铁主要是羟基氧化铁 (FeOOH)。

这块“砖”里，铁的质量分数大约是 68% 左右。

这意味着骨头里っても 68% 是铁，而剩下 32% 是水和矿物质。咱们来算算人体里的铁含量。假设你体重 70 公斤。人体里总共有 3.6 千克的铁。

这 3.6 千克里，有多少是游离的铁，有多少是在铁蛋白里的铁，有多少是在血红素里的铁？按这个数据，人体中的铁总量是 3.6 千克。

要是把这 3.6 千克里所有的铁都算作游离铁，那大约有多少呢？游离铁大约占总量的 85% 左右。

那么，归于铁蛋白里的铁，大约还剩 15%。而血红素里的铁，又占了其中一半。好办算下来，铁蛋白里的铁大约是 2.7 千克。血红素里的铁大约是 1.35 千克。

不过，你得注意，这 3.6 千克铁，并不是全体都在你身上。大局部都去了肠道，等着被吸收。肠道里，铁的吸收效率是个大难题。

要是吸收率只有 15% 到 20%，意味着你剩下的 80% 到 85% 都被肠道排掉了。剩下的那 15% 到 20%，才被小肠的绒毛细胞吸收进血液。